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PAELLA VEGETARIA
Ingredientes:
2 dientes de ajo o a gusto.
1 cebolla.
4 corazones de alcachofas.
100 gramos de guisantes
100 gramos de judías verdes.
200 gramos de arroz integral.
1 kg de tomates.
2 cucharadas de aceite.
Una pizca de azafrán, orégano, tomillo y perejil.
Preparación:
Trocear la cebolla y los dientes de ajo.
Se doran en aceite durante unos minutos.
Añadir los guisantes, las judías verdes, los corazones de alcachofa, removiéndolos y mezclándolos bien.
Dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento.
Se añade el arroz y se deja dorar durante algunos minutos.
Remover con frecuencia.
Aparte, hervir en una cazuela unos 5 litros de agua junto con el azafrán.
Se vierte el agua hirviendo en la paellera.
Se añaden los tomates.
Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si el arroz estuviera demasiado seco, se puede añadir un poco de agua caliente.
Para terminar, añadir sal o sal de hierbas o salsa de soja.
Si se desea, se puede decorar la paella con aceitunas negras.
Para 4 personas.
