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GUISO DE ALMEJAS UBEDA
Ingredientes para 4 raciones:
450 grs de cebolla muy picada.
225 grs de apio picado.
2 cucharadas de aceite.
1 litro y cuarto de sopa de almejas.
1 cucharadita de tomillo.
1 hoja de laurel.
1 lata de tomate pelado y triturado de kilo.
120 grs de perejil fresco picado.
2 latas de 400 grs de almejas.
Preparación:
Saltearemos la cebolla y el apio en el aceite a fuego bajo hasta que estén tiernos.
Le añadiremos el resto, excepto las almejas, y lo dejaremos a fuego lento con el recipiente medio tapado durante 30 minutos.
Colocaremos las almejas y coceremos 5 minutos más la mezcla a fuego lento.
Es un guiso excelente y muy rico, rico.
Que tengan un sabroso provecho.
