La Trofología La única ciencia capaz de regenerar y devolver la verdadera salud
HIGADO A LA SALVIA
Ingredientes para 4 personas:
4 cebollas.
16 hojas de salvia lo más fresca posible y de buena calidad.
600 grs de tomate muy maduro pelado y un poco de zumo de tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta
600 grs de hígado.
2 cucharadas de mantequilla.
Perejil verde (optativo).
Preparación:
Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos.
Trocear y escurrir los tomates conservando el jugo.
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las cebollas 5 minutos; añadir de tomates, la salvia, la pimienta y el perejil, remover bien y aplastar los tomates con la cuchara de madera.
Tapar y dejar que espese a fuego lento unos 30 minutos.
Mientras tanto, lavar el hígado ligeramente con agua fría, secarlo bien y cortarlo en filetes finos.
Calentar la mantequilla en una sartén y saltearlo ligeramente; cuando la salsa esté lista meter el hígado y dejarlo unos pocos minutos.
Servir rápidamente con ensalada de lechuga o similar.
Que tengan buen provecho.
